Orientada por Graça Saraiva, da Ervas Finas – Good Food Ecosystems, um projeto assente nos eixos da natureza, arte e nutrição, com uma abordagem “da semente à mesa”, a iniciativa convidou os inscritos a uma abordagem prática e sensorial à cozinha botânica.

Os participantes puderam descobrir, selecionar e transformar ingredientes a partir da oferta do próprio mercado, em diálogo com os produtores e com enfoque na sazonalidade, biodiversidade e valorização dos produtos locais.

A sessão incluiu uma visita ao mercado, demonstração comentada de receitas e um momento de prova e esclarecimento de dúvidas.