Trata-se de um quarteto tradicional das Rias Baixas composto por duas gaitas de foles grelhadas, tambor e bombo. Tocam o repertório tradicional de grupos emblemáticos com aquele som característico da gaita de foles, tocando como um dueto de terceiras tubagens paralelas. Os Canallas utilizam instrumentos tradicionais galegos Luthiers, fabricados por eles próprios.