Realizada no Centro Póvoa Empresas, a iniciativa visou dotar os participantes de conhecimentos e competências que lhes permitam aplicar corretamente os princípios da higiene e segurança alimentar e compreender os fundamentos do sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

O HACCP funciona como sistema preventivo de gestão da segurança alimentar, que identifica, avalia e controla perigos para garantir a inocuidade dos alimento, contribuindo para a melhoria contínua da qualidade e segurança dos serviços prestados nas escolas do concelho, para o reforço da prevenção de riscos profissionais e acidentes de trabalho, e para a garantia do devido cumprimento das obrigações legais inerentes ao exercício das respetivas funções.

Neste sentido, os assistentes operacionais desempenham um papel fundamental na aplicação destas boas práticas de higiene e de prevenção de riscos de contaminação alimentar, estando aptos, no final da formação a cumprir os seguintes objetivos:

  • Identificar os principais perigos alimentares de natureza biológica, química e física;
  • Reconhecer fatores que favorecem a contaminação e proliferação de microrganismos;
  • Aplicar regras de higiene pessoal adequadas ao manuseamento de alimentos;
  • Executar corretamente procedimentos de limpeza e desinfeção;
  • Aplicar boas práticas de receção, armazenamento, preparação e distribuição de alimentos;
  • Identificar os princípios fundamentais do sistema HACCP;
  • Reconhecer pontos críticos de controlo nas atividades desenvolvidas em contexto profissional;
  • Adotar medidas preventivas que garantam a segurança alimentar.